簡(jiǎn)介：西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。蝦仁炒西蘭花，西蘭花和蝦仁的結(jié)合味道鮮香，適合做為下飯菜。炎炎的夏日吃上這道清淡的菜，可以增加食欲，更好的吸收西蘭花和蝦仁的營(yíng)養(yǎng)。

簡(jiǎn)介：炒雞以其味醇、質(zhì)樸、實(shí)惠的風(fēng)格，吸引著來(lái)自四面八方的食客。醬紅色的大塊雞肉，配有褐色的松莪，翠綠的芹菜，柔軟剔透的粉皮，寬湯熱氣，散發(fā)著濃郁誘人的香氣。吃著炒雞，再點(diǎn)上幾道或拌或炒的田間野菜和簡(jiǎn)樸實(shí)惠的家常小吃，環(huán)視著迷人的奇山異景，呼吸著清新的空氣，足以驅(qū)散一路的風(fēng)塵和疲憊。

簡(jiǎn)介：炒雞必選山野之雞，因其盡得草木精華。而且要聽(tīng)聲音辯動(dòng)作，啼叫宏亮，動(dòng)作生猛者為炒雞品。如果啼聲細(xì)沉，不斷伸頸呼吸，嘴有白沫則不采用，誠(chéng)澤園炒雞所需十余種香料全部是優(yōu)質(zhì)藥材。炒雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。炒雞技術(shù)的關(guān)鍵是配料，必需對(duì)每種香料的用法，用量明其所以，精確掌握。適合各地的特色小吃項(xiàng)目。

簡(jiǎn)介：豇豆，也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。豇豆低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。涼拌豇豆此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開(kāi)胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮(zhèn)一下，在這炎炎夏日里吃起來(lái)感覺(jué)更是爽!

簡(jiǎn)介：炒雞味道堪稱絕妙，首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現(xiàn)的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴里肉感極佳，再配上當(dāng)?shù)靥赜械摹败涘侊灐币话憧梢哉礈裕灡緛?lái)沒(méi)有味道，但經(jīng)過(guò)雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴里軟香細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

簡(jiǎn)介：獨(dú)特炒雞香味，飄香適口，回味悠長(zhǎng)，炒雞口感嫩軟別具一格，又有香鮮的口味。雞肉嫩滑多汁，香料與雞肉的香味充分溶出，融合，產(chǎn)生獨(dú)特的復(fù)合香味，滋味和香味燒入雞肉內(nèi)部，使其入味，透味?？诟须m鮮嫩透味，香味濃郁。做出來(lái)的炒雞清亮不粘膩，上色均勻。炒雞的色度與亮度，提高了炒雞的鮮美的滋味，增加炒雞復(fù)合的香味。

簡(jiǎn)介：誠(chéng)澤園炒雞潛心研究炒雞配方，將雞肉的本味完全由天然香料提取出來(lái)，香飄數(shù)十米，使之一聞便口舌生津，而且完全去除了雞肉所含有的腥異味，一塊肉完全是雞肉的鮮香滋味，鮮香微辣，油潤(rùn)嫩滑，色紅油亮，真為炒雞之絕品。

簡(jiǎn)介：炒雞前一定要把雞肉煸干，這是誠(chéng)澤園炒雞的炒雞秘決。一是為了使雞肉表皮收縮，結(jié)成一，雖深，但口感又柴又硬，風(fēng)味進(jìn)失。層薄膜，減少雞肉呈味物質(zhì)的留失，保持雞肉鮮美的味道。因?yàn)殡u肉表層瞬間接受高溫，表層蛋白質(zhì)就立即凝固，因而鎖住雞肉的營(yíng)養(yǎng)。二是借煸炒的高溫去除雞肉腥氣的味道。雞肉本身略帶一點(diǎn)腥味，在遇到高溫后揮發(fā)，轉(zhuǎn)變成雞肉特有的香鮮味道。三是在高溫作用下，用油將蔥姜，香料的香味激發(fā)出來(lái)，與雞肉一起形成復(fù)合香味。四是雞肉表面失去水分后更便于上色。

簡(jiǎn)介：質(zhì)量好的醬料香味突出，色澤油亮，最重要的是只需一點(diǎn)就夠了，炒出雞來(lái)清亮不粘膩，上色均勻。掌握好糖的用是炒雞秘決。糖對(duì)炒雞來(lái)說(shuō)十分關(guān)鍵，它可以增加炒雞的色度與亮度，提高炒雞的鮮美的滋味，增加炒雞復(fù)合的香味。添加過(guò)少則作用打折扣，過(guò)多則甜味太大。同時(shí)溫度過(guò)高會(huì)味。