鹵中仙- 透骨香辣鴨
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鹵中仙- 透骨香辣鴨
主要原料: 鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）、香辣燒烤腌料
透骨香辣鴨
其他配料: 水（冰水或涼水）、料酒、鹽、味精
腌制比例：香辣燒烤腌料：水：肉=3.5：10：100
菜肴特征：香辣特征明顯，入口就能感覺到辣味，且持續(xù)時間較長；烤制出的產(chǎn)品有中式特征的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙熏香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由于產(chǎn)品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在咸香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味
