蛋撻小鎮(zhèn)——葡式蛋撻
- 蛋撻小鎮(zhèn)——葡式蛋撻
蛋撻小鎮(zhèn)葡式蛋撻又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬于蛋撻的一種,焦黑的表面(是糖過度受熱后的焦糖)為其特征。1989年,英國人安德魯·史斗 (Andrew Stow)將葡撻帶到澳門,改用英式奶黃餡并減少糖的用量后,隨即慕名而至者眾,并成為澳門著名小吃,隨即也成為了內(nèi)地最受歡迎的食品之一。
正宗的蛋撻小鎮(zhèn)葡式蛋撻必須用手制作:精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,都經(jīng)過專業(yè)廚師的道道把關(guān),才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。上桌的蛋撻小鎮(zhèn)葡式蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包,口感松軟香酥,內(nèi)餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。