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四川鹵菜天下聞名。利用特制香料藥材調(diào)好的“鹵水”,使食物致鹵水中煮熟、入味,取材廣泛,品種豐富、味型多樣、營養(yǎng)豐富,香氣四溢、色澤明亮、味感 誘人。川味鹵菜主要有麻辣、咸甜、椒麻、五香等味,適合各樣人群。鹵水中調(diào)有的多種原料,對(duì)人體有益。如老姜能祛風(fēng)散寒;八角能散寒健胃;桂皮具有活血止 痛、溫腎助陽之功。川鹵特色明顯,不僅受川內(nèi)人的喜歡,也廣受外地人的歡迎。
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