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宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些微苦的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。