簡介：墨西哥牛扒飯的牛排用專用錘打松(刀背應(yīng)該也可以)，拌上嫩肉粉(隨牛排量而定)，糖適量，蠔油， 生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎 青菜在鍋里用開水燙一下即裝盤濃汁：在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會聞到墨西哥牛扒那一股令人陶醉的香味! 最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋，這樣，墨西哥牛扒飯就完成了!

簡介：姜鴨面，是一種藥膳面，即使用姜母鴨藥包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當(dāng)歸2片，桂枝6片，在一般的傳統(tǒng)中藥行就可以買到。然后混合其他調(diào)料，與面一起煮。有滋陰，養(yǎng)胃，滋補的功效。川叔姜鴨面完全不同傳統(tǒng)方法烹制的面，上面澆上姜爆鴨子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好處，吃到出汗時，來碗口蘑湯，味道更鮮美。

簡介：燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

簡介：川叔廚房的風(fēng)味小吃當(dāng)然也離不開面食，豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。川叔豌豆面香味濃郁，十分適口。