張香排骨的做法
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張香排骨的做法
1、先準(zhǔn)備好各種食材。
2、肋排用清水泡半小時(shí)左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內(nèi)部的血污排出。倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、姜片、八角拌勻，腌半小時(shí)。
3、鍋內(nèi)放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進(jìn)鍋里，煎至表面發(fā)白。
4、將排骨四面都煎至發(fā)白，再用鍋鏟進(jìn)行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來(lái)，表面微微發(fā)黃
5、倒入米酒后關(guān)上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)。
6、加入紅糖、大棗、姜片、蔥段，以及之前腌排骨的汁。
7、倒入熱水至剛沒(méi)鍋內(nèi)食材，大火燒開(kāi)后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。
8、待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。
9、再燒兩三分鐘后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋。
10、出鍋盛入盤(pán)中，來(lái)張?zhí)貙?xiě)
