八碗香果面-牛肉刀削面
- 八碗香果面-牛肉刀削面
圖片上展示的是八碗香果面的牛肉刀削面。牛肉刀削面是中國傳統(tǒng)面食中的一種,將面條中放入頗有嚼勁的牛肉,可謂是為這碗面增添了一筆。八碗香果面,不是八碗面,而是指八種各具代表的風(fēng)味面食,是川渝一帶的小面代表之一。八碗香果面以川渝風(fēng)味為基礎(chǔ),提出麻辣,香辣,醬香,椒香,蔥油,鼓香,鹵香,清香等八種風(fēng)味。一碗小面的味道取決于調(diào)料的風(fēng)味和湯汁的調(diào)制。八碗香果面講究“兩醬兩湯一油”,肉醬、料醬、菜汁、湯汁與食用油香融合,浸入面條,麻辣而不刺激,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。