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奧爾良川芹腿堡
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美雞樂(lè)的奧爾良川芹腿堡的做法:1.將除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團(tuán)出筋。2、加入黃油,揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。3、把面團(tuán)放小盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,將面團(tuán)排氣分割成70克一個(gè),滾圓,不進(jìn)行松弛。5、面團(tuán)表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盤(pán)中,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。6、最后發(fā)酵結(jié)束,放預(yù)熱180度的烤箱,中層,上下火,18分鐘。7、食用前將漢堡坯橫切開(kāi),略烤一下,依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿,沙拉醬或者再加上奶酪片即可。

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