簡介：鴛鴦火鍋，是一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系。成菜風(fēng)味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計、特級廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。

簡介：營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。

簡介：酸辣雞雜面是一道以雞胗和面為主要食材的菜肴。一種流行于四川、湖南一帶的家常面食，主要原料是雞肫、雞肝，口味是酸辣。五谷豐登餐飲技術(shù)培訓(xùn)憑借其過硬的技術(shù)和極具特色的菜品，口味上佳，贏得了廣大顧客的青睞，形成了具有自己特色且頗具市場競爭力的一系列成熟產(chǎn)品。

簡介：山椒鳳爪是重慶市經(jīng)典的漢族名小吃之一，用黃色小米辣椒炮制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快，肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。山椒鳳爪肉質(zhì)滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。

簡介：泡椒牛肉面做法：1. 將牛肉洗凈后，切小塊， 焯水后撈出。2. 鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣兒、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。3. 加入足量做湯面的開水，再倒入準備好的泡椒和泡椒汁，燉煮牛肉直至熟透，最后加入少許鹽、白糖。4. 煮面，水沸后下面，待水開加小碗水，重復(fù)兩次，加準備好的小白菜，待水開后煮好，將面和蔬菜撈入面碗內(nèi)。5. 將泡椒牛肉湯盛入碗內(nèi)，大功告成。

簡介：黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。

簡介：五谷豐登餐飲技術(shù)培訓(xùn)數(shù)十種秘制特色菜，百樣新潮拿手小吃，五谷豐登餐飲技術(shù)培訓(xùn)有特色干鍋、小火鍋、重慶火鍋、藥膳滋補火鍋、麻辣燙、各地特色粉面、四川小吃、涼鹵、特色早餐、烤魚、四川泡菜等。五谷豐登餐飲技術(shù)培訓(xùn)將不斷增加培訓(xùn)項目和更新現(xiàn)有技術(shù)，學(xué)員將免費享受所學(xué)技術(shù)的更新。

簡介：干鍋杏鮑菇，是一款家常菜，制作原料主要有杏鮑菇、五花肉等。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

簡介：擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的漢族傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

簡介：干鍋肥腸是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。

簡介：干鍋雞雜制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。這道菜成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。干鍋雞雜補血食譜，學(xué)齡期兒童食譜，青少年食譜，益智補腦食譜。

簡介：干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃，屬于川菜系。傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長時間的實制、研究、改進、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。辣鴨頭鍋子端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會有膻腥味。