創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

炸年糕是江南地區(qū)著名漢族小吃。將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)，瀝凈水，碾成面，過細(xì)籮;黃米面中加入涼水和成面團(tuán)，發(fā)酵至剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸1小時(shí)，取出稍涼后，揉勻，摘?jiǎng)?，摁成圓餅;把兩個(gè)圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實(shí)，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂;鍋內(nèi)花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，撒上白糖即成。