鹵信鹵味豆腐
鹵信鹵味豆腐做法介紹:
1、取一只蒸鍋,加入少許清水,置旺火上,老豆腐用清水略漂一下,放入蒸鍋中,待水開后蒸2分鐘出鍋,切成2厘米見方的小塊,備用;
2、小蔥切成細(xì)末備用;
3、將醬油、精鹽、雞精、香醋、胡椒粉等和勻調(diào)成鹵汁,把切好的老豆腐浸入鹵汁腌制15分鐘左右,滴入香油,在表面撒上蔥末即可(如果喜歡香菜的口感,也可以將香菜葉切成細(xì)末拌入其中)。
注意事項
傳統(tǒng)的做法里豆腐涼拌無論是水豆腐還是老豆腐都不建議用刀切,刀切的豆腐無論怎么調(diào)味總是去不掉那一股子鐵銹的氣息,所以不追求外觀只重口感的準(zhǔn)媽媽們可以嘗試用手掰豆腐。