美味燒餅
- 美味燒餅
燒餅,屬大眾化的烤烙面食。咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油
和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上發(fā)面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點(diǎn)是利口,咸酥或甜酥。
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