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榴蓮燒餅制作過稱
1、水油皮:面粉125g入50g水中,糖50g入面粉中,調勻成團,餳30分鐘。[1]
2、面粉1250g豬油60g混合調勻,水油皮搟成大面皮,包入油酥。
3、榴蓮200g加入適量生粉,調勻備用,餳好的水油皮,搟成大面皮后折三折,象這次多搟幾次,松弛10分鐘。
4、水油皮搟成大面皮,包入油酥,搟成大面皮,折三折,取一塊在手中,包入榴蓮肉,折成三角,封口后,放入烤盤。
5、刷蛋液,用牙簽扎孔,進烤箱,200度20分鐘,即可。
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