憶香思黃燜雞-黃燜豆腐
- 憶香思黃燜雞-黃燜豆腐
憶香思黃燜雞-黃燜豆腐
產(chǎn)品名稱:憶香思黃燜雞
據(jù)史料記載,黃燜豆腐是慈禧太后老佛爺最喜愛的小菜,每月慈禧太后都有齋日,在齋日上此菜,御廚都是用口蘑湯來為她燒制此菜,味道很鮮美。憶香思黃燜雞的這道黃燜豆腐將慈禧太后最愛的傳統(tǒng)美味升級,在選材上更是精心細(xì)致,選用的豆腐一定是老嫩合適為宜,因為太老口感不好,太嫩容易出水,豆腐切成均勻的角片形狀,厚度均在0.5厘米左右。烹炸時油溫要掌控在一定的溫度,炸出的豆腐顏色微黃,香嫩誘人,再用特制砂鍋烹飪,配上秘制醬汁,出鍋的黃燜豆腐色度與亮度呈現(xiàn)極佳狀態(tài),口感香酥潤滑,香嫩潤滑的豆腐縈繞舌尖,菜品的美味不可言喻。