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老北京炸醬面
  • 老北京炸醬面 老北京炸醬面

炸醬面是中國漢族特色面食。最初起源北京,不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一[1] ,流行于北京 、天津、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。

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