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重慶聚吉富餐飲文化有限公司

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香辣牛肉面
  • 香辣牛肉面 香辣牛肉面
重慶小面,雖然價格低廉,但用料考究。區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條,其面身必須用當?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。另外,小面制作的佐料豐富,包括:食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種,不同店面還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量,因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法。

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