創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

這個(gè)來自浪漫之都的法式馬卡龍，香甜的味道讓人無法抗拒，就像那火熱的愛情一樣，讓人沒有抵抗力。所以我就做了這個(gè)符合主題的馬卡龍，而且是草莓味道的，淡淡的粉色讓馬卡龍 的浪漫色彩抓你的心!說不定你今生的愛情就由它而生，由它而定的哦!

小竅門：

馬卡龍做起來難度很大，我經(jīng)歷了數(shù)次失敗才摸到了一點(diǎn)竅門，把注意事項(xiàng)給親們說一下，想做的多多注意。1、杏仁粉和糖粉混合后要過篩，最好是直接買超細(xì)的杏仁粉。否則自己再研磨容易把握不好度。 2、冷藏的蛋一定要放到常溫再用，否則加杏仁粉時(shí)容易消泡。而且蛋白最后是放入無油無水的碗里，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎孔，陳放1--2天，讓蛋清的水分流失一部分，這樣更好用，也就是老化蛋白。或者在新鮮蛋清里加蛋白粉，或者塔塔粉。我這次是老化的蛋白，現(xiàn)在為了省時(shí)間，常常加蛋白粉，蛋白粉是那種用蛋清提取的蛋白粉，不是我們平常吃的那種。某寶有賣。 3、蛋白的打發(fā)要到位，但也不能過度。 4、拌蛋白和粉類時(shí)翻拌的手法要注意，即要拌均勻，又不能過度，否則會(huì)消泡，導(dǎo)致馬卡龍失敗。 5、擠好的馬卡龍一定要震幾下，把氣泡震出，同時(shí)有助于馬卡龍成型。 6、晾皮時(shí)一定要晾到不粘手，出硬殼，否則會(huì)裂的。