湘黑鴨香鹵鴨翅
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湘黑鴨香鹵鴨翅
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。哈爾濱湘黑鴨的香鹵鴨翅的做法：1.炒鍋放適量清水(能沒(méi)過(guò)鴨翅即可)，加料酒、一片生姜，煮沸，將鴨翅焯一下。2.焯好的鴨翅撈出控水備用。3.炒鍋放適量油，燒熱，下鴨翅爆炒2分鐘。3.放姜蒜爆香，倒入甜糯米酒，炒勻。4.醬油，炒勻后，加適量肉湯或清水，將其余的配料加入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右。5.至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒，至湯汁均勻裹在鴨翅上即可。
