簡介:福祺道仔姜牛蛙的做法:1.牛蛙洗凈剁成塊,撒上淀粉和適量鹽,加料酒拌勻,碼味20分鐘;燈籠椒、仔姜切絲,泡椒剁碎,大蔥切成1寸長的節(jié)子,備用;2.鍋內(nèi)倒入平時炒菜的2倍油,燒至5成熟,撒入花椒粒,至油燒至9成熟,撈出花椒;3.倒入碼好味的牛蛙,炒至散仔,表面發(fā)白馬上起鍋;4.鍋內(nèi)剩下的油燒熱,加入豆瓣、幾根仔姜絲、幾節(jié)大蔥、適量鹽,炒香;5.加入兩小碗水,燒開,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;6.加入剩下甜椒絲和仔姜絲,翻炒均勻,煮至甜椒和仔姜剛熟;勾芡,加入剩下的蔥節(jié),撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精,翻轉(zhuǎn),起鍋。