筷之舞彩面--產(chǎn)品-涼菜
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筷之舞彩面--產(chǎn)品-涼菜
筷之舞彩面--產(chǎn)品-涼菜
品牌名稱：筷之舞
產(chǎn)品介紹：筷之舞彩面--涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。涼拌菜中，材料大都選用蔬菜，涼拌過程中無需烹調(diào)，可最大限度地保存蔬菜的營養(yǎng)。蔬菜中富含維生素，而維生素高溫中容易遭破壞。而且，涼拌菜少了煎炒炸，減少了致癌物的生成。一般涼拌拌菜還少用油，且鹽分容易附在蔬菜表面，少量即可達到咸味，減少鹽的攝取，降低心腦血管疾病的風(fēng)險。
