惠和祥黃燜排骨
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惠和祥黃燜排骨
惠和祥黃燜雞米飯的黃燜排骨選用優(yōu)質(zhì)的新鮮排骨，先用放鹽、生抽、料酒腌一下調(diào)糊，一斤排骨一個(gè)雞蛋，加生粉、面粉與雞蛋打散，用筷子挑起能拉線(xiàn)就好了。下油鍋炸，中火慢炸，呈金黃色就可以了，加入惠和祥黃燜雞米飯的秘制調(diào)料汁坐鍋水，把花椒、大料、小茴香，香葉、蔥段，姜片都放在鍋里煮，小火多煮會(huì)，把料的味道煮出來(lái)。再把炸好的排骨放大碗里，上面放兩個(gè)蔥段，一個(gè)大料，一個(gè)桂皮，把煮好的料汁澆上，把肉都沁住就行了，最后上蒸籠中火蒸40分鐘。成品軟爛酥香，特別適合老人與孩子，不費(fèi)牙。
