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妙滋妙味冒菜冒菜就是將新鮮的生葷、時(shí)蔬菜品集于一簍,置入沸騰的湯汁中燙熟后,裝進(jìn)配有調(diào)料和高湯的碗里即上桌食用的菜肴。妙滋妙味冒菜按所配調(diào)料的不同,可分為麻辣、香辣、酸辣、泡椒、清香、菌香、三鮮等多種味型。冒菜因其就餐形式簡單,制作過程快捷,菜品上餐迅速,而劃歸為“快餐”之列;又因“即燙即食”之法與火鍋相似,故有“冒菜是一個(gè)人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜”之說。
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