笆笆丫香辣兔頭
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笆笆丫香辣兔頭
笆笆丫香辣兔頭技術(shù)
特點(diǎn)：香辣兔頭香辣，味后勁足，四川特色名小吃，下酒好菜。
制作方法：
(1)兔頭放沸水鍋里汆一水，再投入川式鹵水鍋里鹵熟備用。
(2)鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí)，下鹵好的兔頭略炸，撈出瀝油。
(3)鍋里放干鍋油燒熱，下干鍋料、干辣椒節(jié)、姜片、蔥彈子炒香后，投入兔頭、藕片、豆腐皮和黃瓜條一起炒勻，其間放醪糟、十三香、味精、白糖和香油調(diào)好味，隨后鏟出藕片、豆腐皮和黃瓜條放盤里墊底，兔頭擺在上面、最后撒入蔥花和熟芝麻，點(diǎn)綴上香菜，即成。
