創(chuàng)業(yè)項目

玉三春藍色經(jīng)典醬香酒經(jīng)過開放式的發(fā)酵網(wǎng)羅，繁殖，篩選微生物，彌補了大曲中某些微生物數(shù)量和品種的不足，生成大量的香味物質(zhì)，為之后入窖坑的封閉發(fā)酵最大限度的保存了微生物的活力。正因為生產(chǎn)發(fā)酵過程中參與的微生物多，因此酒的香氣萬分多，酒體顯得豐滿，醇厚，香而不絕，低而不淡。勾兌是封壇酒獨特工藝的重要環(huán)節(jié)。白酒和各種微量成分之間的比例關(guān)系決定著產(chǎn)品的風格。由于各輪次，各甄新酒的質(zhì)量，香型不盡相同，要使用這種比例適宜，酒體風格突出，色香味俱佳，就必須精心勾兌。