玉三春藍(lán)色經(jīng)典
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玉三春藍(lán)色經(jīng)典
玉三春藍(lán)色經(jīng)典醬香酒經(jīng)過(guò)開(kāi)放式的發(fā)酵網(wǎng)羅，繁殖，篩選微生物，彌補(bǔ)了大曲中某些微生物數(shù)量和品種的不足，生成大量的香味物質(zhì)，為之后入窖坑的封閉發(fā)酵最大限度的保存了微生物的活力。正因?yàn)樯a(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中參與的微生物多，因此酒的香氣萬(wàn)分多，酒體顯得豐滿(mǎn)，醇厚，香而不絕，低而不淡。勾兌是封壇酒獨(dú)特工藝的重要環(huán)節(jié)。白酒和各種微量成分之間的比例關(guān)系決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。由于各輪次，各甄新酒的質(zhì)量，香型不盡相同，要使用這種比例適宜，酒體風(fēng)格突出，色香味俱佳，就必須精心勾兌。
