簡(jiǎn)介：蝦仁三鮮包做法：蝦仁三鮮包的主料：是三鮮料(筍、火腿、木耳)、50克,蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片、金針絲各適量;調(diào)料有：鹽、胡椒粉,雞精、花雕酒,色拉油各適量。蝦仁三鮮包制作方法：1、將三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入包中，用金針絲捆緊。2、將蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。3、鍋入油燒熱，放入三鮮包焗炒一會(huì)兒，加入其余調(diào)料調(diào)味，盛出擺在其他原料上即成。4、按照包子的包法，之后放入鍋內(nèi)蒸。蝦仁三鮮包既有蝦仁的營(yíng)養(yǎng)又融合三鮮餡料的特質(zhì)，吃起來鮮香爽口。

簡(jiǎn)介：無礬大油條特點(diǎn)：無礬大油條，平常吃的很多油條不經(jīng)嚴(yán)格考究的話很多都是含有礬的，礬對(duì)身體的傷害是比較大的，而且有時(shí)候吃起來還會(huì)微微的苦澀。此次的無礬大油條的特色就是不含礬，用一種特質(zhì)的調(diào)料代替礬的作用，而且個(gè)頭比較大，客人食過之后就會(huì)有飽脹感，無需多吃，在加上一碗豆?jié){或者一杯粥，一兩根無礬大油條，早餐基本上都有保障了。而且價(jià)格比較低廉，但是營(yíng)養(yǎng)毫無損失。

簡(jiǎn)介：灌湯包簡(jiǎn)介：灌湯包顧名思義，就是包子里面有湯，灌湯包子特點(diǎn)：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。天津的包子素來就比較有名，因此天津灌湯包的名氣自然也不輸其他的地方。灌湯包的一大特色就是皮薄如紙，吹彈即破，皮內(nèi)富有皮凍制成的鹵汁。

簡(jiǎn)介：素三鮮包制作方法素三鮮包材料：青菜600克，鮮金菇200克，草菇200克。素三鮮包調(diào)料：(精鹽半匙，味精少量，色拉油四大匙;，紹酒一匙，精鹽少量，味精少量，胡椒粉適量，淀粉一匙，水一匙;紹酒半匙，蠔油兩大匙，味精適量，芝麻油半匙，淀粉兩匙，水一匙，蔥數(shù)段。素三鮮包的做法：1、青菜去老葉，取10～12厘米長(zhǎng)段，洗凈放入袋內(nèi)加調(diào)料(A)拌勻，高火5分鐘后，拿出排盤。2、草菇去蒂，大的切半，放入袋中加調(diào)料(C)拌勻，高火5分鐘。3、金菇放入袋中加入調(diào)料(B)拌勻，高火5分鐘。4、金菇和草菇再連袋高火2分鐘，至熟后放于盤的兩側(cè)即可。

簡(jiǎn)介：水晶蒸餃簡(jiǎn)介：水晶蒸餃的主要用料有：餃子皮(要薄)、豬肉100g、白菜100g、菜椒1個(gè)、黑木耳50g、胡蘿卜50g、榨菜1/2個(gè)、蔥姜蒜末、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、高湯等，做法也是很有講究的，豬肉剁餡加入蔥姜蒜末、料酒、胡椒粉、香油、糖、味精朝一個(gè)方向攪上勁，白菜、胡蘿卜、菜椒切末加少許鹽殺一下水，然后把所有蔬菜末拌勻，加入到肉末中，再加入一小勺高湯(這是關(guān)鍵) 把餡包入餃子皮中，上鍋蒸熟。水晶蒸餃蒸出的蒸餃由于皮薄形似水晶一樣透亮而得名。其口感極佳。

簡(jiǎn)介：生煎包制作方法:生煎包 面皮材料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。生煎包 肉餡材料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)生煎包制作步驟：1. 3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性。2. 酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。3. 揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。4. 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了。5. 發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻。6. 案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子。7. 取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。8. 包起來，成小包子狀。9. 平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。10. 煎至生煎底部金黃。11. 倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟)12. 蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動(dòng)啦!

簡(jiǎn)介：排骨包子的特點(diǎn)：排骨包融合了包子、饅頭、排骨的總優(yōu)勢(shì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。排骨包是將常食用的排骨做成包子餡料，一般選用豬的小肋排，把排骨切好，然后把大蔥白菜剁成沫沫再加如多種調(diào)料進(jìn)行調(diào)拌，然后按照包子的包法進(jìn)行包制，包好之后要等到水沸騰之后再放入，20分鐘之后基本上就可以出鍋了，排骨包也有大排骨包和小排骨包的區(qū)別，消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

簡(jiǎn)介：饅頭甜包制作方法:1.準(zhǔn)備面粉適量，我用了米箱專用量杯5杯。2.酵母10g左右。3.用溫水把酵母泡開，和面，揉成柔軟的面團(tuán)，放入烤盤，烤箱調(diào)到發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘。4.面團(tuán)發(fā)酵到1倍大，取出。小蘇打加水和勻，加入面團(tuán)和均勻，繼續(xù)發(fā)酵。5.發(fā)酵完成后，平均分成小劑子，揉成圓團(tuán)。6.一個(gè)屜均勻擺好面團(tuán)，開始上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘。

簡(jiǎn)介：麻辣豆腐包子做法：麻辣豆腐包子制作食材：小麥面粉600克，豆腐(北)450克麻辣豆腐包子輔料：蝦米60克 黃瓜75克 蒜苔60克麻辣豆腐包子制作調(diào)料：大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，堿1克1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。2、將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。3、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。4、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)褶，即成包子生坯。5將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

簡(jiǎn)介：柳葉包的介紹：柳葉包的主要做法就是將餡料事先調(diào)拌好，然后再把發(fā)好的面進(jìn)行制作，用搟面杖搟制成面皮，再把包子包成柳葉狀，然后溫水下鍋，不久鮮香的柳葉包即可出爐了。一般有韭菜雞蛋餡、胡蘿卜餡、豬肉大蔥餡等等，也有玉米粒做餡的，可根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。柳葉包的做法：1.將雞蛋打散，起鍋熱油，將雞蛋倒入不斷攪炒，成小塊后出鍋。2.將韭菜去臟根洗浄，切成小丁放在盆里，加上植物油和香油拌勻。3.雞蛋放涼后倒在韭菜里，加入鹽，胡椒粉拌勻。4.用溫水把酵母激活，緩緩倒在加了少許白糖的面粉里攪勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至原來面團(tuán)的二三倍大，中間要反復(fù)多揉幾次，再醒發(fā)，這樣的面團(tuán)更均勻。將醒好的面團(tuán)分成小份，搟成面皮包入餡料。放在一旁醒發(fā)二十分鐘。5.蒸鍋里可以用屜布，在包子底部抹上一層植物油，防止粘在布上。涼水上鍋蒸，水開后計(jì)時(shí)12分鐘關(guān)火，等三五分鐘后再打開蓋子取出即可。

簡(jiǎn)介：老面包子介紹：老面包子就是要提前把面發(fā)好，發(fā)的時(shí)間一般較長(zhǎng)，冬天的話就要頭天晚上發(fā)好第二天做，溫度越低就要發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，50克老面要和干面粉450克，老面和干面粉和好發(fā)酵好后，要加堿5克，還要加一湯匙蘇打約4.7克，一湯匙泡打粉4克。用老面做成的包子軟篷篷的皮配著略微灌湯的肉餡，口感非常好。老面簡(jiǎn)介：老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對(duì)的是用酵母菌(有干、鮮之分)直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會(huì)同時(shí)有乳酸菌存在，發(fā)的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)有獨(dú)特的酸味出現(xiàn)，故用老面發(fā)面蒸饅頭時(shí)需要加食用堿來中和其酸味。

簡(jiǎn)介：機(jī)器小包子就是與人工手包的包子相對(duì)的，由專門的機(jī)器而包成的。包子機(jī)器可做200g以上的大包子，也能做150g一下的小包子，可根據(jù)不同的型號(hào)進(jìn)行調(diào)整面粉和肉餡的比例。用機(jī)器蒸包子可以省去很多人力，可做酵母面的也可做老面的，方便快捷;也可選擇多中餡料。機(jī)器包子的口感不輸手工的，依然能夠保持肉質(zhì)的鮮嫩，香味不減