簡介：香油兔：兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。廖排骨香油兔的兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，廖排骨香油兔極受消費(fèi)者的歡迎。適用人群一般人群均可食用1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;2、孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

簡介：五香鹵豬嘴：產(chǎn)品特點(diǎn)：肉色金黃，鹵汁入味，鮮香濃郁。因為廖排骨注重自身菜品的質(zhì)量保障，在制作上選用最優(yōu)質(zhì)豬嘴，選用最天然無污染的材料，經(jīng)過先進(jìn)的制作工藝和手法，整個過程完全在無菌環(huán)境中進(jìn)行，最大程度上保證了菜品的綠色安全，營養(yǎng)健康。廖排骨加盟店中的產(chǎn)品以五香為主,麻辣為輔,熟食鹵味突出"色、香、味、意、形、鮮",適合全國各地人的口味，現(xiàn)如今，火爆的店面、爆棚的銷售場景已讓眾多投資商對這一品牌刮目相看，一次選擇，就可帶來財富未來。

簡介：五香雞胗：雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物。每克雞胗中含有維生素a36毫克，維生素e0.87毫克，蛋白質(zhì)19.2毫克，雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。而經(jīng)過廖排骨特殊工藝加工的五香雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。品此美味，既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補(bǔ)了身體，選擇特色美味，美食于此，何樂而不為!

簡介：甜皮鴨：甜皮鴨又稱“鹵鴨子”，是四川非常的著名美食。廖排骨甜皮鴨其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。廖排骨甜皮鴨營養(yǎng)價值和藥用價值極高，有大補(bǔ)虛勞、養(yǎng)胃生津、清熱健脾等功效，深得民眾親睞。甜皮鴨制作方法：1、將宰殺后鴨子洗干凈，取出內(nèi)臟，然后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌制5-6小時。2、再將煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入鹵水包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬10分鐘，即成鹵汁。3、將腌制好的鴨子放入到鹵汁中，煮至鴨肉軟嫩即可撈出，瀝干水份，放入熱油鍋中，炸至皮穌并且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成，在食用時切成條即可。

簡介：雙椒豬耳：豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳營養(yǎng)豐富，并且口感非常好，尤其是廖排骨的雙椒豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)，對滋潤皮膚、滋補(bǔ)身體大有裨益。廖排骨雙椒豬耳以豬耳為原料，精工細(xì)做的廖排骨雙椒豬耳具有酥、脆、香而爽口的特色，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，廖排骨雙椒豬耳簡單，美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。

簡介：雙椒脆肚：廖排骨是一道絕味特色小吃，味香全國，老少皆宜，五香特色讓您回味無窮。中國名菜、成都名菜更是過目難忘，垂涎三尺!百年鹵菜，百年品牌!廖排骨的鹵味可以稱得上為“川鹵經(jīng)典”。廖排骨所鹵制出來的食品具有“色、香、意、味、形、鮮”六大特點(diǎn)，味道獨(dú)樹一幟。廖排骨加盟以五香為主適合全國各地，成為眾多投資者首選項目。廖排骨雙椒脆肚產(chǎn)品特點(diǎn)：鮮香脆辣，口口生香，誘惑難擋。

簡介：南北鹵肥腸：肥腸去異味法：1、放在淘米水里浸泡，搓洗。2、放在水里加適量的食醋浸泡。3、在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。做法:1、買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。2、然后將肥腸放在帶有食醋的水里浸泡半小時，之后再次沖洗。3、鍋內(nèi)加適量的水，將肥腸連同 姜片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。4、準(zhǔn)備的香料：花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮(自己曬制的)桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重點(diǎn)。5、準(zhǔn)備的調(diào)味品有：鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內(nèi)重新加2碗水，將這些調(diào)味品連同8種香料一起煮開后，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收干為止。

簡介：鹵水金錢肚：金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。廖排骨鹵水金錢肚，色澤淡紅，鮮香味美，酥而不爛，有彈性。鹵水金錢肚制作：1、選用發(fā)好的金錢肚，去油洗凈，放入適量八角，桂皮、姜片、蔥段，灑上一些玫瑰露酒，放入蒸籠，蒸25分鐘左右。2、金錢肚一定不能蒸爛，要有韌性，隨后放入稀釋的鹵水(比例為1份鹵水4份水)中，加上一點(diǎn)香菜、蔥段、姜片、中芹段、八角、桂皮、鹽和味精，灑上一些玫瑰露酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調(diào)料蘸食。

簡介：鹵水豆腐：自古以來，國人一直為豆腐的發(fā)明而自豪。廖排骨鹵水豆腐選用上等的豆腐，清淡微苦，豆香濃郁，軟而不散，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。廖排骨鹵水豆腐食療作用：1.提高免疫力鹵水豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。2.護(hù)發(fā)生發(fā)鹵水豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。3.補(bǔ)充能量含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。4.安神除煩碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。5.祛脂降壓常食鹵水豆腐可預(yù)防動脈粥裝樣硬狀或某些心血管病。同時還有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

簡介：涼拌牛蹄筋：廖排骨涼拌牛蹄筋特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，清談爽口。功效：平肝止眩。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！? 牛蹄筋營養(yǎng)分析：蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

簡介：紅油雞塊：特點(diǎn)： 雞肉細(xì)嫩，咸香鮮辣，回味略甜，酒餐均佳，色澤鮮亮,口感潤滑.廖排骨紅油雞塊，貴在紅油的美味，加上濃濃的蒜香，作為涼菜，讓人欲罷不能。四川廖排骨鹵以積累多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，開展多元化經(jīng)營策略，將直營和加盟的經(jīng)營方式完美融合。多元是圍繞主業(yè)開展的多元經(jīng)營，終端渠道是零售企業(yè)的主業(yè)和最重要的資源。四川廖排骨鹵菜連鎖在開展多元經(jīng)營之前，把自己的直營店作為經(jīng)驗積累的基石，將豐富的經(jīng)驗分享給加盟商，使得加盟店能夠有成功的經(jīng)驗可借鑒。

簡介：雞翅是很美味的一種食材，自然也是我們餐桌上常見的美食。這樣的峨眉微，廖排骨也不會放過。接下來我就為大家介紹一下廖排骨雞翅做法。雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時，大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發(fā)、花椒一把，火上坐鍋，鍋熱后放入雞翅中，不放油就干煎。把雞翅中一個個碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘，把雞翅翻過來，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。倒入少許生抽，倒入適量料酒，撒入少許白糖，中火翻炒，最后烹入陳醋，小火收汁。