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福記鹵肉飯
鹵肉,要先氽水再切小丁,有些費(fèi)工夫,可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降,有益于身體健康。如果偷懶,用絞肉陷,或熬煮時(shí)間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨(dú)特魅力。
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