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白砍雞怎么做？巴國口?；疱伆卓畴u

巴國口福火鍋白砍雞的做法：

1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗干凈(小販可代做)，把雞反復(fù)清洗，雞胗 、雞肝 、雞心 也清洗干凈，去掉體內(nèi)大塊雞油留燒其它菜用;

2、把雞對剖兩半，雞腿 、雞翅 、雞頸分別剁下，生姜切成片，將雞酌情切成大塊，以節(jié)省時(shí)間和燃料;

3、準(zhǔn)備一大鍋，注入水燒開;

4、水開后，把雞塊和生姜片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘;

5、煮至中途時(shí)，可開蓋一次把雞翻面，繼續(xù)煮完14分鐘，然后關(guān)火，閉蓋靜置15分鐘再打開鍋蓋;

6、撈出雞塊晾涼或者放到冰箱里冷藏10分鐘，最后切成雞塊;

7、把所有調(diào)料做成調(diào)料汁，雞塊蘸汁吃。(剩下的雞湯不要倒掉，過濾后留作湯底或取一些作蘸料汁)